Percorso di terra
Carpaccio di manzo marinato, ricotta, mela verde, verza (1, 7, 10)
oppure
Pancia di maialino, mela verde, broccolo selvatico, scalogno all’agro (9)
Cappelletti di formaggio di Fossa di Sogliano, pere, cavolo nero, noci pecan (1, 3, 7, 8)
Wagyu, cavolo pack choi, zucca (9)
Pre dessert
Panna cotta al pistacchio e arancia(1, 7, 8)
Il percorso è proposto a € 50 a persona e si intende per tutti i componenti del tavolo.
